，廚師不會有 燒傷燙傷的事件發(fā)生；廚房干凈衛(wèi)生；煮食時間快。

　　公斤水升溫 1 攝氏度需要熱量 1 千卡的計算方法：熱量 Q ＝比熱容 C ×質(zhì)量 m ×溫度差 t Q=CxMxT 水的比熱 c ＝ 4.2 × 10 3 J/KG 溫度差是 1 （度）水的質(zhì)量 m ＝密度 p ×體積 v ＝ 1.0 × 103 × 10-3 ＝ 1kg M=PxV （ 1 升水即 1 公斤水）結(jié)論：熱量 Q=c × m × t=4200 × 1 × 1=4.2 × 103=1000 卡 =1 千卡電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場

、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近 1 倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。 電磁爐的熱效率最高可達(dá) 95% （電磁爐工作原理）天然氣灶，因為燃?xì)馀c氧氣混合不均勻，燃燒不充分，增加了風(fēng)機(jī)，雖然可以促進(jìn)燃燒，同時會吹走很多燃燒時產(chǎn)生的熱量到大氣中，造成浪費(fèi)。 燃?xì)庠畹臒嵝室话阍?50% 左右。