。

　2.2排風系統(tǒng)

　(1)爐灶使用時間基本一致，這樣劃分有利于系統(tǒng)排風風機的經(jīng)濟運行

，不會造成即使使用部分爐灶也要開啟大風機的不經(jīng)濟運行現(xiàn)象。

　(2)位置距離較近的爐灶排風應劃為一個系統(tǒng)。排風管長度太長，不利于煙氣的迅速排出

，影響排風效果，一般以水平排風管最遠距離不超過15m為好。

　排風管一般采用1.5mm厚的鋼板焊接

，水平排風風道要育2%以上的坡度，坡向排氣罩，水平管末端采用活法蘭連接，以利清理油垢。排風速度不得低于lOm/s，一般采用1O～12m/s，以防風速過低致使油煙附著于管道上。

　每個排風口處均設閥門

，控制排風量，以保證每個爐灶的排風效果。排油煙風管內(nèi)外表面刷防銹底漆兩遍，再在內(nèi)表面刷耐酸漆兩遍，外表面刷灰色磁漆兩遍。

　2.3排煙罩的選擇

　排煙罩應根據(jù)廚房工藝要求統(tǒng)一考慮，一般做成整體式

，而不是單灶單罩。但在每個爐灶上方均設排煙口，這樣做的好處是：①排煙效果好，若單灶單罩，油煙易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間；②外形統(tǒng)一、美觀，易于清理。

　排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊

，罩口底邊距地面宜在1.8～1.9m間，排煙罩四周設集油、集水溝槽。并在溝槽最低處排管排入下水道。排煙罩內(nèi)設置油煙過濾器，并應易于更換及清洗，以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。排煙罩一般采用δ=2～5mm的鋼板制作。

　排煙罩的最小排風量按下式計算：

　L=1000P·H
　式中：L-排風量,m3／h

；
　P-罩子的周邊長(靠墻的邊長不計)，m；
　H-罩口至灶面的距離，m。

　某酒店廚房位于一建筑物(共3層)的2層

、3層，廚房建筑面積(空調(diào)區(qū)域)為1600m2，空調(diào)通風部分包括2層魯菜廚房、2層西餐廚房、3層淮揚風味廚房、3層潮粵菜廚房等操作間及冷菜間、加工間、值班室等輔助間。

　2、3層共分4區(qū)

，分別設置4臺新風機組、15臺風機盤管，夏季冷負荷為690kW。廚房輔助間因無油煙污染，故采用風機盤管加新風水一空氣空調(diào)方式